Epres-csokoládés szelet

A változatosság kedvéért ismét eper... No de hogy is lehetne ellenállni ennek a finom gyümölcsnek, főleg ha jó sok csoki is van mellette (vagy jelen esetben alatta)?! :)) Juditkánál láttam, és muszáj volt elkészítenem...

Hozzávalók:

Az alaphoz:
30 dkg oreo csokoládékrémes keksz
10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
2 dl tejszín 

15 dkg étcsokoládé

10 dkg tejcsokoládé

A tetejére:
eper és kókuszchips 

Aprítógéppel morzsalékosra aprítjuk a kekszet majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy kb. 15x30 cm-es formába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a darabokra tördelt csokoládéra, majd  fényesre keverjük. Ha már kezd dermedni, rásimítjuk a kekszes alapra. Az epret megmossuk és belenyomkodjuk a csokoládéba, végül megszórjuk kókuszchipssel, vagy ízlés szerint bármi mással, és hűtőbe tesszük néhány órára.

Epres brownie pohárkrém

Az epres brownie torta tésztájából és krémjéből is maradt egy kicsi, ezért némi eperrel kiegészítve felhasználtam a maradékokat egy pohárkrém készítéséhez. 

Az epret apróra vágjuk és egy pohár aljára szórjuk. Rásimítunk egy réteg epres-tejszínes krémet, majd brownie morzsával megszórjuk. Erre jöhet kevés aprított eper, egy réteg krém, végül tésztamorzsát hintünk a tetejére. Egyszerű, de nagyszerű! :)

Epres brownie torta

Méghozzá triplán epres! A brownie-ban olvasztott epres étcsokoládé, a krémben pürésített eper, a torta oldalán pedig félbevágott eperszemek... Azt hiszem, ezt már fokozni sem lehet! :)) A recept Dokitól származik.

Hozzávalók az alaphoz:
20 dkg puha vaj
12 dkg cukor
20 dkg étcsokoládé (én eperkrémes étcsokit használtam)
2 db tojás
10 dkg búzaliszt
Az epres krémhez:
15 dkg tejföl
5 dkg porcukor
2 dl habtejszín
fél citrom reszelt héja és kifacsart leve
20 dkg eper turmixolva/pürésítve
1 tasak (20 g) zselatinfix
15-20 dkg eper
A tortaforma kikenéséhez: 
vaj és cukrozatlan kakaópor

A csokoládét megolvasztjuk és félretesszük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű csatos, kivajazott és kakaóporral körbeszórt tortaformát.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk tojást és végül a lisztet is. Kikeverjük, végül hozzáadjuk az olvasztott csokit és ha simára kevertük,a massza felét a tortaformába öntjük. A másik felét egy másik tortaformába, vagy bármilyen kisebb sütőtálba egyengetjük. 20-5 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni a tésztákat.

Ha kihűlt, elkészítjük a krémet. A habtejszínt felverjük, a tejfölt kikeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével és hozzákeverjük az eperpürét is. Óvatosan összeforgatjuk a habtejszínnel, majd hozzákeverjük a zselatinfixet is.

A köralakú sütit a tortaformában hagyjuk, a másik adagot szétmorzsoljuk. Kirakjuk a tortaforma oldalát félbevágott eprekkel és óvatosan rákanalazzuk a krémet. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd tálalás előtt nagyon óvatosan levesszük a tortaforma oldalát és a tetejét megszórjuk a sütimorzsával.

Sajtos pogácsa - SAD! 32. forduló

Táncoló fakanál, a Süss, alkoss, díszíts! aktuális fordulójának háziasszonya, "A kelt tészta művészete..." címmel indított játékot, élesztős vagy kovászos tészták készítésére buzdítva. Az alábbi sajtos pogácsa receptjét anyukámtól kaptam, este kell dagasztani a tésztát, éjszaka keleszteni, reggel pedig kisütni. 

Hozzávalók:
12 dkg margarin
1 kis pohár tejföl
2 tojássárgája
2 dkg élesztő
1 dl tej
só
kb. 50 dkg liszt

A kenéshez:
10 dkg margarin
2 tojásfehérje

A tetejére: reszelt sajt

Az élesztőt egy kis cukorral együtt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi anyag hozzáadásával tésztává gyúrjuk. A liszt mennyisége az eredeti recept szerint annyi, amennyit a tészta felvesz, de kb. 50 dkg került bele. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd a margarinnal megkenjük. Óvatosan feltekerjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap kinyújtjuk, a tetejét tojásfehérjével lekenjük, kockákra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. 

Bohóc szelet - VKF! 72. forduló

A Vigyázz, kész, főzz! játék jelen fordulójára kekszes desszerteket alkotnak a résztvevők Aranytepsi felhívására. Én Petit beurre keksz felhasználásával, Tücsökbogár receptje szerint készítettem egy színes, édes finomságot. 

Hozzávalók:

1 csomag vajas keksz 

A vaníliás réteghez:

4 dkg vaníliás pudingpor (főzhető)

4 dl tej

4 dkg cukor

A nutellás réteghez:

3 dl tejszín

20 dkg nutella

1 evőkanál habfixáló

A tetejére:

10 dkg tejcsokoládé

díszítőcukor

A keksz harmadát egy szögletes tálba rakosgatjuk. A vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Rákenjük a kekszre, kirakjuk egy újabb sor keksszel, majd hagyjuk kihűlni. 

A hideg tejszínt a nutellával és a habfixálóval együtt kemény habbá verjük.  Rákenjük a kekszrétegre, és befedjük a maradék kekszekkel.
A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, rásimítjuk a kekszre és díszítőcukorral megszórjuk. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a kekszrétegek megpuhuljanak.

Kétszínű keksz

Nagyon szeretem ezt a kekszet, mert könnyű elkészíteni, ugyanakkor igazán dekoratív, ahogy a kétféle tészta csigaszerűen tekeredik. Nem utolsósorban pedig nagyon finom, és mivel sokáig eláll, akár kirándulásra, utazásra is nyugodtan vihető! A recept az 1965-ös kiadású, Mária Hajková által összeállított Édeskönyvből származik.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
50 dkg liszt
1 ek. kakaópor
kevés vaníliakivonat

A lisztben elkeverjük a sütőport, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a tojásokat és a vajat. Kézzel elmorzsoljuk és két részre osztjuk. Az egyik részbe beletesszük a kakaóport, és a két tésztát külön-külön összegyúrjuk. A fehér tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd a kakaós résszel ugyanígy járunk el. A világos tésztát ráborítjuk a kakaós tésztára, és feltekerjük. Hideg helyen 1-2 órát pihentetjük, hogy jobban tudjuk majd szeletelni. 1 cm széles szeleteket vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes hőfokon megsütjük.

Sacher torta Stahl módra - Szakácsmustra, 10. forduló

A torta eredeti neve "gyorsított Sacher torta". Véletlenül sem szeretném kritizálni a receptet, de nem értem mitől lenne gyorsított egy olyan elkészítési mód, amelyben vékony piskótalapot sütünk, amit aztán csíkokra vágunk, baracklekvárral megkenünk, végül egymás után feltekerjük a csíkokat. 

Én maradtam a hagyományos verziónál, miszerint sütöttem egy tortaformát, amit félbevágtam és baracklekvárral megkentem. A torta a Szakácsmustra játékra készült (háziasszony: Vöröskaktusz), a szöveges recept itt található, a videó pedig itt érhető el.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás (szobahőmérsékletű)
15 dkg cukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor
A töltelékhez:
45 dkg házi baracklekvár
A díszítéshez:
cukrozatlan kakaópor

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és sütőpapírt terítünk egy kapcsos tortaforma vagy tortagyűrű aljába.

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjékből lágy habot verünk, apránként hozzászórjuk a cukor felét, és tovább verjük, amíg kemény hab nem lesz. A tojássárgájákat és a maradék cukrot robotgéppel alaposan összehabosítjuk egy másik tálban, majd szűrőn keresztül rászitáljuk a kakaóport, és elvegyítjük a géppel.

A kakaós-tojássárgás habba fakanállal belekeverjük a fehérjehab ¼ részét (nem baj, ha összetörik), aztán a többit óvatosan beleforgatjuk. A masszát beleöntjük a tortaformába és megsütjük (tűpróba!). A megsült piskótát rácsra téve kihűtjük. A kihűlt piskótát félbevágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd rátesszük a másik tésztalapot, és azt is megkenjük lekvárral. A tortát megszórjuk kakaóporral, ha nem rögtön tálaljuk, hűtőben tartjuk.